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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。平爐180度 ，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风30分，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，轉145度 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风風爐170度，焙趣不要倒滿，寸蛋糕不要心急，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時，落下），風爐170度，8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題 ，（時間僅供參考 ，風爐130度，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，無顆粒。端起蛋糕 ，消泡之後  ，溫度會下降） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會炸出來。細膩，20分 。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克 ，待用
。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處 ，

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱。以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白） 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，50分鍾 。加入檸檬汁
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠
。（同時預熱烤箱 ，蛋白有小尖角的狀態 。分三次加入蛋白中 。要分幹淨 ，玉米油各30克放入盆內 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，保證所用到的容器無水無油 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，